返回芝麻炒制操作規程(cheng)
1. 首先(xian)空轉炒(chao)鍋(guo)1 分鐘，檢查電機等是否有雜音，確定無異(yi)常，方可打開加(jia)熱(re)系統預(yu)熱(re)10 分鐘后(hou)，再將撈制(zhi)后(hou)的芝麻裝入(ru)炒(chao)鍋(guo)內。
2. 開始一定要(yao)用(yong)(yong)大(da)火(huo)(huo)20 分(fen)鐘(zhong)待芝麻變得發黃后改用(yong)(yong)溫火(huo)(huo)，細火(huo)(huo)。
3. 石磨的磨制火候一般到了紫紅色為最佳。這(zhe)就(jiu)是常說(shuo)的“寧要香(xiang)油(you)香(xiang)，里看(kan)紅糖外看(kan)霜”。
4. 到(dao)了火候后要往炒鍋(guo)里打入2 半(ban)瓢水，以起(qi)降(jiang)溫作用，使其不再(zai)升溫。
5. 將炒(chao)制好的芝麻(ma)放入(ru)震動篩進(jin)行篩選(xuan)降溫、揚(yang)煙、除塵等。
6. 把處理過的(de)熟芝麻放在簸籮里，轉入磨制間。
