在我國(guo),芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)的歷(li)史甚是(shi)(shi)久遠。早在三(san)(san)國(guo)時(shi),已(yi)(yi)有文(wen)字記載,《三(san)(san)國(guo)志(zhi).魏志(zhi)》:“孫權至合肥新城,滿(man)籠弛往……折松為炬,灌以(yi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)……”作照明(ming)燃料(liao),那時(shi)的麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)用(yong)石臼(jiu)法或木榨法生榨芝麻(ma)(ma)而成。晉人張華(hua)《博物志(zhi)》所(suo)記“煎麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you),水氣盡無(wu)煙,不復沸則還冷”。以(yi)及用(yong)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)制豆豉(chi)法“……以(yi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)蒸(zheng)訖,復暴三(san)(san)過乃(nai)止”的內容,是(shi)(shi)香油(you)(you)(you)(you)文(wen)化的最(zui)早記錄。距(ju)今已(yi)(yi)有1600多年(nian)了(le)。南(nan)北(bei)朝時(shi),香油(you)(you)(you)(you)已(yi)(yi)廣(guang)泛(fan)的用(yong)于餐飲,到了(le)唐(tang)宋年(nian)間,香油(you)(you)(you)(you)視為最(zui)上(shang)等的食用(yong)植(zhi)物油(you)(you)(you)(you),應用(yong)得更加廣(guang)泛(fan)。
小磨香油現(xian)在產地(di)是以河南、河北(bei)地(di)區為主。
小(xiao)磨香(xiang)油還有它獨特的(de)醫療保健之功效。《本草綱(gang)目(mu)》中(zhong)介紹芝麻“益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不(bu)老,堅筋(jin)骨,明耳目(mu),耐饑渴(ke),延年”。使(shi)“白(bai)發返黑”,“能除一切(qie)痼疾……”
據營養學家科(ke)學分析(xi),芝麻中(zhong)富(fu)含人體(ti)所需要(yao)的營養物(wu)質,確能延緩人的衰老(lao),美容等(deng),食(shi)用(yong)香油,對保護血管,潤腸(chang)通便,減輕咳嗽和煙酒毒害,保護嗓子,治療(liao)鼻(bi)炎等(deng)都(dou)功效(xiao)不(bu)凡。
一(yi)些營養師認為(wei),小磨香油對中(zhong)老(lao)年人來說,應該是最(zui)好的佐餐味素之一(yi)了。
首先,香油濃郁的香氣,對消化功能(neng)已減弱(ruo)的中老(lao)年人來(lai)說,不僅可增進食(shi)欲,更有利于(yu)營養(yang)成分的吸收(shou)。香油本身的消化吸收(shou)率也(ye)較(jiao)高,可達98%。香油大量的油脂,還有很(hen)好的潤腸通便作用,對便秘有一定(ding)的預防作用和(he)療效。
其次,香油對軟化血管和保持(chi)血管彈(dan)性均有較(jiao)好的(de)效(xiao)果(guo),其豐富的(de)維生素E,有利于維持(chi)細胞(bao)膜的(de)完(wan)整和功(gong)能正常,也可(ke)減(jian)少(shao)體內脂質的(de)積累。
第三,香油(you)中(zhong)的卵(luan)磷脂不僅(jin)滋潤皮膚,而(er)且可以祛斑(ban),尤其可以祛除老年斑(ban)。
最后(hou),中(zhong)老年人(ren)久用香油(you),還可以預防脫發和過早(zao)出(chu)現白發;特別是(shi)黑(hei)芝麻油(you)。對于牙齦出(chu)現萎(wei)縮(suo)的(de)中(zhong)年人(ren),特別是(shi)還有(you)抽(chou)煙和嗜(shi)酒習慣的(de)人(ren)來說,久用香油(you)可保護牙齦和口腔。